Rempeyek Kacang

Bahan:

Coffee Buns atau Roti Boy

Bahan :

• 500 gr terigu protein tinggi
• 50 gr butter / margarin
• 50 gr gula pasir 
• 250 ml susu cair UHT
• 1 butir telur kocok lepas
• 1/2 sdt garam
• 6 ragi instan

Filling :
160 gr butter (optional), potong masing masing 10 gr, bekukan.
Filling bisa juga diganti keju atau DCC.

Topping :

• 50 gr gula halus
• 40 gr butter
• 60 gr terigu serbaguna
• 1 butir telur
• 1 sdt kopi instan seduh dengan 1 sdm air panas

Cara membuat :

Zuppa Soup

• 500 gr terigu protein tinggi
• 1 sdm gula pasir 
• 1/2 sdt garam 
• 250 ml air es
• 2 sdm margarin
• 250 gr margarin/butter aku pakai margarin, bentuk kotak ukuran 15x15 cm bekukan dalam kulkas

• 1 ltr susu UHT
• 1 sdm margarin
• 50 gr keju cheddar, parut
• 1 buah bawang bombai, cincang 
• 3 siung bawang putih, cincang 
• 300 gr daging ayam fillet potong dadu
• 2 buah sosis irir-iris
• 1 buah jagung manis, sisir
• garam, merica dan gula secukupnya
• 1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air

Eclair

Bahan Choux Pastry (Kulit Sus dan Eclair)

• 125 gr tepung terigu serbaguna 
• 100 gr margarin
• 1/2 sdt garam
• 3 butir telur, kocok lepas 
• 200 ml air

Bahan Vla :

• 50 gr Keju cheddar, parut halus 
• 30 gr tepung maizena
• 250 ml susu UHT
• 50 gr gula pasir 

Topping:

• 100 ml susu UHT
• 150 gr Dark Cooking Chocolate

Cara Membuat Kulit Sus dan Eclair :
Rebus air dan margarin hingga mendidih, pastikan air benar benar mendidih, masukan terigu dan garam semuanya sekaligus. Aduk aduk rata hingga adonan licin dan tidak melekat pada panci. Matikan api. Biarkan hingga adonan hingga dingin. Tambahkan telur, kocok dengan mixer dengan speed tinggi. Aduk rata adonan. Siapkan loyang yang telah diolesi margarin bentuk adonan, untuk kue sus saya pakai spuit bintang, untuk eclair saya pakai spuit yang bundar.

Panggang dengan api besar, pastikan oven panas saat memasukan adonan. panggang selama 20 menit atau hingga kue sus matang dan tidak mengeluarkan busa. Keluarkan kue, biarkan dingin. Potong kue sus dan eclair jangan sampai putus, masukan vla tambahkan parutan keju. Untuk eclair beri topping coklat.

Cara membuat Vla:
Campur semua bahan aduk rata, masak hingga matang. Dinginkan.

Cara membuat Topping:
Panaskan susu, tambahkan Dark cooking chocolate, matikan api jika DCC sudah mencair.

Note :
jangan membuka oven saat adonan belum stabil karena kue sus akan melempem.
jangan mengocok telur saat adonan tepung masih panas, karena telur akan matang.

Kue Sus

Pepes Tahu

Bahan :

Cobek Terong

Bahan :

• 3 Buah Terong Ungu panjang
• 1 bks santan instant
• minyak goreng secukupnya

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 3 ruas jari kencur
• 5 buah cabai merah 
• 3 buah cabai rawit (optional untuk yang suka pedas)
• Terasi matang bagi dua atau secukupnya 
• Kaldu bubuk secukupnya 
• Garam secukupnya 

Cara Membuat :

Cuci bersih terong. Bakar terong hingga matang dan kulit terong berwarna hitam. Kemudian buang kulitnya. Belah terong memanjang, jangan buang tangkainya. Sisihkan.

Haluskan bumbu. Panaskan wajan, masukan minyak goreng. Tumis bumbu hingga matang dan wangi. Masukan terong yang sudah dibuang kulitnya, tambahkan garam dan kaldu. Masukan santan, tambahkan sedikit air, biarkan hingga matang dan bumbunya meresap. Siap dihidangkan

Puding Coklat

Bahan :

• 1 bks agar agar plain
• 150 gr Dark Cooking Chocolate, iris iris 
• 50 gr gula pasir 
• 850 ml susu UHT 

Bahan Vla:

• 150 ml susu UHT 
• 1 sdm SKM coklat
• 1 sdm gula pasir 
• 25 gr DCC
• 1 sdt coklat bubuk
• 2 sdt tepung maizena

Cara Membuat :
Campur susu, gula, agar, coklat DCC, aduk aduk hingga coklat DCC mencair. aduk rata. Masak hingga mendidih. Matikan Api tuang di cetakan. Dinginkan dalam freezer.

Cara Membuat Vla:
Campur semua bahan Vla, masak hingga mendidih dan meletup-letup. Matikan api. Dinginkan, Keluarkan Puding dari cetakan, siram dengan saus Vla, Puding Coklat siap dihidangkan.

Cinnamon Roll

Bahan :

• 500 gr terigu protein tinggi
• 300 ml susu cair 
• 60 gr butter/Margarin 
• 50 gr gula pasir 
• 1 butir telur kocok lepas 
• 1/2 sdt garam 
• 6 gr ragi (1/2 bks ukuran sachet)

Bahan Filling :

• Brown Sugar (karena stock sedang habis saya pakai gula pasir)
• Kayu Manis bubuk (Cinnamon)

Bahan Frosting :

• 3 sdm butter 
• 2 sdm gula halus
• 3 sdm susu kental manis 
• 3 sdm kefir cream 

Kocok rata semua bahan.


Cara Membuat :
Hangatkan susu, masukan ragi biarkan 10 - 15 menit hingga susu berbuih. Sisihkan.
Campur bahan kering, masukan butter, telur kocok, garam dan susu sedikit-dikit. Aduk rata, uleni hingga kalis, jika adonan sudah cukup kalis hentikan menambahkan susu. Simpan dalam wadah tertutup selama 45-60 menit dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat.


Kempiskan adonan, Gilas adonan setebal 1 cm, taburi dengan bahan filling, gulung adonan, potong -potong setebal 2cm. Taruh diatas loyang yang telah diolesi margarin. diamkan lagi adonan hingga mengambang. Panggang diatas api sedang selama 30 menit atau hingga berwarna kecoklatan dan matang.



Hidangkan dengan Kefir Cream Frosting panas-panas. Siap dihidangkankan.

Sayur Daun Singkong

Bahan :

Urap Sayur

Bahan :

• 250 gr labu siam
• 250 gr kacang panjang
• 1/4 buah kubis
• 1 ikat daun kacang (opsional, sayuran tergantung selera)
• 250 gr kelapa parut, pilih yg dagingnya masih muda

Bumbu bumbu :

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 ruas kencur
• 5 buah cabai merah
• asam jawa secukupnya
• terasi secukupnya
• garam secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

Cuci bersih sayuran, potong-potong labu siam dan kacang panjang. Iris-iris kubis dan siangi daun kacang. kukus sebentar, jangan terlalu lama. angkat, tiriskan.

Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, cabai merah. tambahkan garam, terasi, asam dan kaldu bubuk. Tumis bumbu yang telah dihaluskan. Masukan kelapa parut, aduk rata, hingga kelapa agak kering, tambahkan sayuran yang telah dikukus, siap dihidangkan.

Penne with Carbonara Sauce

Bahan :

• 250 gr penne
• 500 ml susu UHT
• 175 gr keju cheddar parut
• 200 gr daging cincang
• 1 buah bawang bombai, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang 
• 2 sdm margarin
• 2 sdm terigu all purpose
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt daun basil kering 
• minyak goreng secukupnya

Cara membuat :
Panaskan air, masukan Penne, tambahkan minyak, rebus hingga matang (al dente ). Sisihkan.

Saus Carbonara:
Panaskan mentega, masukan tepung terigu aduk rata rata dengan whisk sampai tepung menyatu dengan mentega dan tidak bergerindil. Kemudian masukan susu cair perlahan-lahan aduk rata setelah susu cair panas, masukan keju sedikit sedikit aduk rata dengan whisk sampai saus mengental, matikan api.

Tumisan Daging :
Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, masukan daging, tambahkan garam dan daun basil. Masak hingga daging matang. 

Campur tumisan daging dengan saus carbonara. Siram diatas Penne. Siap dihidangkan.

Brownies

Tanggal 2 November kemarin ulang tahun anakku Kenzie yang ke-4 (empat). Berhubung aku lagi malas buat yang ribet, aku putuskan ulang tahun Kenzie kali ini aku buat brownies saja, no mixer for this time :p Berikut ini resepnya.

Bahan :

• 130 gr Tepung terigu serbaguna 
• 200 gr unsalted butter
• 200 gr gula halus
• 200 gr dark cooking coklat
• 40 gr coklat bubuk
• 3 butir telur
• 1/2 sdt baking soda 
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat :

Lelehkan butter, masukan dark cooking coklat yang sudah dipotong-potong, tambahkan gula halus aduk rata, matikan api sisihkan.

Campur terigu, coklat bubuk, garam dan baking soda, ayak, sisihkan.

Kocok telur dengan whisk, masukan kedalam butter, aduk rata. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak, aduk rata.

Masukan kedalam loyang yang telah dioles mentega, panggang dengan api sedang selama 30 menit atau hingga matang. Angkat, biarkan dingin,  atasnya aku pakai chocolate glaze dan coklat warna-warni.

Mie Ayam Hijau

Bahan Mie :

• 1000 gr Tepung terigu protein tinggi
• 280 ml Air Sawi Hijau (500 gr sawi hijau buang batangnya blender tambahkan air, ambil juicenya sebanyak 280 ml)
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 sdt garam

Bahan Pangsit :

• 400 gr Terigu Protein sedang 
• 100 gr Tepung beras
• 1 sdt Garam
• 1 sdt Kaldu bubuk secukupnya
• 200 ml Air

Bumbu Tumisan Ayam:

• 1 kg Dada ayam fillet, potong dadu
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 4 siung bawang merah, cincang halus
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt garam (secukupnya)
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk
• 4 sdm kecap manis (secukupnya)
• Minyak goreng secukupnya 

Bahan Minyak Bawang:

• 1 ons kemiri, haluskan
• 20 siung bawang putih cincang halus
• 100 ml minyak goreng 

Bahan Pelengkap:

• Sawi hijau yang diseduh air panas
• Saus Sambal 

Cara Membuat Mie :
Campur semua bahan mie, uleni hingga kalis, masukan adonan kedalam roll press, buat lembaran hingga ketebalan 2mm, masukan lembaran mie kedalam ujung pemotong mesin pembuat mie, taburi dengan tepung terigu, Mie siap digunakan.

Cara Membuat Pangsit:
Campur semua bahan mie, uleni hingga kalis, masukan adonan kedalam roll press, buat lembaran hingga ketebalan 1.75 mm. Potong kotak, goreng pangsit hingga matang dan berwarna kecoklatan. Untuk bentuk dan ukuran bisa sesuai selera.

Cara Membuat Tumisan Ayam:
Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan merah hingga harum. Masukan ayam, tambahkan garam, merica, kaldu, saus tiram dan kecap manis, masak hingga matang dan ayam berwarna kecoklatan.

Cara Membuat minyak Bawang:
Panaskan Minyak goreng, tumis bawang putih yang telah dicincang, tambahkan kemiri, biarkan hingga matang dan harum. Simpan dalam wadah.

Cara Penyajian:
Rebus Mie hingga matang, masukan kedalam mangkuk, tambahkan minyak bawang sebanyak 1 sdm. Aduk-aduk. Tambahkan rebusan sawi hijau, tumisan ayam, pangsit dan saus sambal diatasnya. Mie ayam hijau siap dihidangkan.

Note :
Bisa dihidangkan juga bersama kuah yang terbuat dari rebusan tulang ayam dan daun bawang

Apple Pie

Bahan Kulit Pie (Pie Crust):  

• 150 gr unsalted butter dingin, potong dadu
• 250 gr tepung terigu protein sedang 
• 1 sdm air es 
• 2 butir kuning telur, kocok lepas 
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt vanila bubuk 

Bahan Isi/Topping:

• 1/2 kg apel malang 
• 75 gr gula pasir 
• 1 sdm air jeruk 
• 1 sdm gula palem 
• 1 sdm tepung maizena 
• 25 gr margarin 
• 1 sdt kayu manis bubuk (secukupnya)
• garam secukupnya

Cara Membuat Kulit Pie (Pie Crust):

Cara Membuat Isi/Topping: 

Quiche Bayam

Resep ini saya adaptasikan dari http://www.sajiansedap.com

Bahan Kulit Pie (Pie Crust):

• 75 gr unsalted butter dingin, potong dadu
• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sdm air es
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1/4 sdt garam

Bahan Isi/Topping:

• 150 gr daging cincang
• 1 ikat kecil bayam, ambil daunnya saja
• 1 buah tomat
• 2 siung bawang putih, cincang
• 150 ml whippcream cair 
• 50 gr keju cheddar, parut
• 50 gr keju mozarella, parut 
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk (secukupnya)
• 1/2 sdt pala bubuk (secukupnya)

Cara Membuat Kulit Pie (Pie Crust):
Cara Membuat Isi/Topping:

Surabi Oncom

Bahan:

Tom Yam

Bahan:

• 250 gr udang segar
• 250 gr cumi segar
• 250 gr ikan kakap (optional yah, bisa diganti dengan ayam fillet)
• 250 gr jamur merang

• 2 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 5 lbr daun jeruk 
• 2 sdt ketumbar bubuk 
• 1 sdm minyak ikan
• 3 sdm air asam jawa 
• 1 buah jeruk lemon, peras ambil airnya 
• Daun ketumbar secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya 
• Kaldu bubuk secukupnya.

Bumbu yang digoreng:

• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah 
• 15 buah cabai merah
• Minyak goreng secukupnya, haluskan bumbu dan goreng hingga minyak cabainya keluar.

Cara Membuat: 

Roti Isi

Bahan :

Kue kesukaan Doraemon temannya Nobita dan baru kali ini saya merasakan kue kesukaan kucing asal negeri Jepang itu. Kalau menurut saya kue ini rasanya hampir mirip dengan kue pukis yang biasa ada di pasar-pasar tradisional hehehe, berikut resepnya saya ambil dari grup memasak langsung enak.

Bahan Kue Dorayaki:

• 2 butir telur ayam
• 130 gr tepung terigu protein rendah 
• 80 gr gula pasir
• 70 ml susu UHT
• 1/2 sdt soda kue 
• 1/2 sdt vanila bubuk
• 20 ml butter, cairkan 

Cara membuat Kue Dorayaki:

Ayak tepung terigu, vanili dan soda kue. Sisihkan.

Kocok telur bersama gula pasir, biarkan hingga mengental dan berjejak. Masukan tepung terigu yang sudah diayak, kocok dengan speed paling rendah, masukan susu UHT dan butter cair. Diamkan adonan selama 10 menit atau hingga adonan berlubang-lubang.

Panaskan wajan teflon dengan api besar, setelah beberapa menit kecilkan api, tuang adonan ke atas wajan dengan sendok sayur (sesuai selera untuk ukurannya), tutup wajan dan angkat dorayaki setelah seluruh permukaannya matang semua.

Hidangkan Dorayaki dengan macam-macam filling sesuai selera. Lebih enak disantap selagi hangat :)

Rawon daging sapi

Bahan:

• 500 gr daging sapi 
• 150 gr kecambah (toge pendek)
• 4 butir telur asin, belah dua  
• 2 batang daun bawang 
• bawang goreng secukupnya 

Bumbu-bumbu:

• 10 buah kluwek 
• 1/2 ons kemiri 
• 5 siung bawang merah 
• 5 siung bawang putih 
• 1 ruas kunyit 
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdm air asam jawa
• 2 batang sereh, geprek
• 3 lembar daun salam 
• 3 lembar daun jeruk 
• garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya.

Cara membuat Rawon Daging:
Panaskan air dalam panci, rebus daging sapi, hingga matang dan empuk. Angkat, tiriskan, potong-potong, masukan kembali ke dalam kuahnya.


Haluskan kluwek, kemiri, bawang merah, bawang putih, kunyit dan ketumbar. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai matang dan harum.


Masukan bumbu kedalam rebusan daging bersama sereh, daun salam, daun jeruk, air asam jawa dan garam. Biarkan hingga bumbu meresap dan matang. Matikan api.
Hidangkan dengan toge pendek, telur asin, daun bawang, bawang goreng, sambal dan emping.

Bahan:

Coffee Panacotta

Bahan-bahan:

• 250 ml susu UHT
• 30 gr gula pasir
• 1 sdm kopi bubuk instan
• 100 gr white cooking chocolate, cincang
• 10 gr gelatin bubuk, larutkan dengan 4 sdm air dan di tim
• 250 ml whipped cream

Bahan topping saus coklat

• 100 ml susu UHT
• 150 gram dark cooking chocolate, cincang

Cara membuat Coffee Panacotta:
Siapkan panci, rebus susu UHT, gula pasir dan kopi instant dengan api kecil, aduk rata dan biarkan hingga mendidih. Masukan white cooking chocolate yang sudah dicincang, gelatin yang sudah ditim. Aduk rata dan biarkan white cooking chocolate sampai larut. Tambahkan whipped cream, biarkan hingga matang dan mendidih.
Tuang panacotta di gelas. Masukan ke freezer, dinginkan hingga panacotte benar-benar set.

Topping Saus coklat:
Rebus susu UHT bersama dark cooking chocolate dengan api kecil, aduk rata dan biarkan hingga dark cooking chocolate nya larut.
Tuangkan saus coklat di atas panacotta yang sudah set.

Lemper ketan isi ragut ayam

Bahan :

• 1 kg ketan putih, cuci beres, rendam kurang lebih 1 jam 
• 200 ml santan 
• 3 lbr daun salam
• 1 lbr daun pandan
• 1 batang sereh, geprek
• Garam secukupnya 
• merica secukupnya 
• kaldu bubuk secukupnya
• Daun pisang secukupnya.

Bahan isi (ragut ayam):

• 300 gr dada ayam fillet 
• 4 siung bawang putih 
• 4 siung bawang merah 
• 2 bt daun bawang, iris tipis
• merica secukupnya 
• garam secukupnya 
• minyak goreng secukupnya.

Cara membuat:

Cara membuat ragut ayam:

Talam Ubi

Bahan I :

• 400 gr ubi, kukus, haluskan
• 140 gr tepung sagu
• 60 gr tepung beras
• 200 gr gula pasir
• 350 ml santan
• 1 sdt garam

Bahan II :

• 350 santan kental
• 50 gr tepung beras
• 30 gr tepung tapioka
• 1 sdt garam

minyak goreng untuk mengoles cetakan

Cara Membuat Kue Talam Ubi:
Campur semua bahan I, kocok dengan mixer sampai adonan halus, saring, sisihkan.
Campur semua bahan II aduk rata dengan whisk, sisihkan.

Masukan adonan I dalam loyang atau cetakan yang telah dioles dengan miyak goreng. Kukus selama 20 menit dengan api sedang. Tuangkan adonan II diatas adonan I dan kukus selama 15 menit atau hingga kue talam ubi matang.

Bolu Kukus

Bahan:

• 250 gr tepung terigu protein sedang 
• 200 gr gula pasir
• 40 gr susu bubuk full cream
• 200 ml air soda manis
• 2 butir telur
• 1 sdt Ovalet/SP
• 1/2 sdt Garam
• Pewarna makanan sesuai selera

Cara membuat Bolu Kukus:
Kocok telur bersama tepung terigu. gula pasir, susu full cream, air soda manis, ovalet dan garam. Kocok hingga mengembang, kental dan kaku, Beri pewarna makanan secukupnya, adonan bisa dibagi beberapa bagian tergantung dari warna yang akan dipakai. Tuang adonan kedalam cetakan yang sudah disediakan.

Panaskan kukusan dengan api besar, masukan adonan bolu kukus dan kukus selama 15 menit. Pastikan saat mengukus tutupnya dialasi kain serbet supaya uap air tidak jatuh mengenai adonan,

Seblak Ceker Ayam

Makanan Khas orang Sunda dan favorit suami saya, Maaf kalau fotonya kurang bagus yah :D Berikut ini resepnya.

Bahan :

• 1/2 kg ceker ayam yang sudah dibersihkan
• 250 gr kerupuk udang

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah
• 5 buah cabe rawit
• 4 ruas kencur, lebih banyak lebih enak
• Garam secukupnya
• Kaldu ayam secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis secukupnya.

Cara membuat Seblak Ceker Ayam :
Rebus ceker ayam dalam air mendidih, biarkan hingga matang dan lunak, untuk proses yang lebih cepat sebaiknya gunakan panci presto. Angkat, sisihkan. Sisakan Kaldunya.

Seblak Ceker Ayam

Siapkan wajan dengan api sedang, panaskan masukan minyak goreng secukupnya, masukan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, tumis hinga sedikit berubah warna dan harum. Kemudian masukan ceker ayam yang telah direbuskan beserta kerupuk udang dan kaldu ayam, Masak hingga kerupuk melunak dan matang. Siap dihidangkan.

Bahan Macaroni Schotel:

• 1 liter susu UHT cair
• 250 gr macaroni
• 250 gr saging sapi cincang
• 100 gr keju cheddar, parut
• 5 butir telur
• 1 siung bawang bombay
• 4 siung bawang putih
• 3 sdm tepung terigu
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• minyak goreng secukupnya
• mentega secukupnya uuntuk menumis.

Cara membuat Macarono Schotel:
Panaskan air hingga mendidih,masukan macaroni beserta minyak goreng, rebus setengah matang angkat, tiriskan.

Panaskan mentega, masukan bawang putih dan bawang bombay yang sudah dicingcang, tumis sampai harum. Masukan daging sapi cincang, tumis setengah matang dan sampai berwarna kecoklatan.

Masukan juga tepung terigu, susu UHT, macaroni, merica, garam biarkan mendidih sebentar, matikan api, tunggu hingga macaroni tidak terlalu panas. Masukan telur kocok dan keju parut aduk rata, sisakan keju untuk taburan diatasnya.

Masukan macaroni kedalam loyang atau pinggan tahan panas taburi dengan keju, panggang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan,

Macaroni Schotel

Kue kering yang juga wajib ada selain kaastengels, aku biasanya pakai resepnya mbak Riecke ordinary kitchen dan aku modifikasi sedikit resepnya dibawah ini.

Kaastangel

Kaastengel adalah kue kering yang wajib ada saat perayaan idul fitri, dibawah ini resepnya.

Bahan Kaastangel: 

• 150 gr Unsalted butter
• 150 gr Margarin
• 350 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr tepung maizena
• 2 sdm susu bubuk
• 100 gram keju edam
• 100 gram keju cheddar, parut

Olesan:
Kuning telur secukupnya, kocok lepas

Taburan:
Keju cheddar secukupnya, parut

Cara membuat Kaastangel:

Pavlova

Berawal dari postingan foto salah satu teman di salah satu social media yang meng-upload pavlova dan terlihat enak, berlanjut dengan pencarian di mesin pencarian dengan bermacam - macam resep dan beberapa kali gagal dalam eksekusi..dan akhirnya berhasil juga, berikut resepnya:

Bahan menrigue:

• 200 gr gula pasir yang dihaluskan
• 4 butir putih telur (pastikan tidak ada kuning telur yang tersisa)
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdt jeruk nipis atau cuka jika tidak ada
• 1/2 sdt vanila bubuk

Bahan topping:

300 ml whipped cream (100 gr whipped cream bubuk + 200 ml air es), kocok sampai kaku.
buah-buahan sesuai selera.

Cara membuat Pavlova:

Cireng Salju Crispy

cireng salju crispy

Alhamdulillah setelah bolak balik ganti resep dari internet, akhirnya berhasil juga buat cirengnya.

Bahan dan bumbu :

1. 300 gram tepung aci (tapioka)
2. 1 sdt merica
3. 4 butir bawang putih, dihaluskan
4. 1 sdt royco ayam
5. 4 batang daun bawang, iris
6. garam secukupnya (untuk bumbu diatas bisa sesuai selera)
7. siapkan juga sedikit tepung aci untuk taburan

Bahan Biang :

100 gram tepung aci
200 ml air + 100 ml santan instant

Cara membuat Cireng Salju Crispy :

Masukan tepung aci (tapioka), merica, bawang putih, daun bawang dan kaldu bubuk, kedalam wadah  aduk rata dan sisihkan.

Masukan bahan biang kedalam panci kemudian didihkan, aduk rata hingga adonan mengental seperti lem, matikan api.
Masukan bahan kering ke dalam biang bahan biang. Masukkan sedikit demi sedikit saat bahan biang masih panas sambil diaduk dengan tangan tetapi jangan sampai kalis, cukup diaduk dengan cara dicubit-cubit saja agar adonan rata.
Bentuk adonan menjadi bulat-bulat pipih tetapi tidak terlalu tipis (sesuai dengan selera), tambahkan tepung aci (tapioka) di telapak tangan agar adonan tidak lengket di tangan dan tidak menempel satu sama lain.

Setelah semua adonan sudah dibentuk, goreng dalam minyak panas hingga matang di atas api sedang saja supaya tidak menggelembung, angkat dan tiriskan.

Resep ini saya adaptasi dari iu qiana quinn, resep member langsung enak.

Resep asli Riecke Ordinary Kitchen

Bahan Sponge Cake :

8 butir telur
1 gelas belimbing gula pasir
1 gelas belimbing tepung terigu
150 gr unsalted butter, potong2 cairkan
1/2 sdt vanilla.

Bahan chocolate ganache :
300 gr dark cooking chocolate, potong-potong kecil
120 gr susu cair
30 ml whipped cream
50 gr unsalted butter.

Bahan Sirup Kopi :
50 ml air matang
50 gr gula pasir
2 sdm kopi instan, campurkan semua bahan, sisihkan.
Bahan Coffee Cream :
300 ml whipped cream
2 sdm kopi instan
2 sdm air panas

Bahan Chocolate Glaze:
150 gr dark cooking chocolate
100 ml whipped cream
1 sdm minyak sayur.


Cara membuat Sponge Cake :
Kocok telur sampai mengembang dan kental, masukan gula pasir, aduk rata. Masukan tepung terigu perlahan, kocok hingga merata, matikan mixer,campurkan buter yang telah dicairkan kedalam adonan, Bagi adonan menjadi 4 bagian. Tuang kedalam loyang ukuran 22cmx22cmx3cm. Panggang hingga matang dan cake berwarna kekuningan.

Cara membuat Chocolate Ganache :
Panaskan susu cair dan whipped cream, masukan potongan dark cooking coklat, kocok rata bersama butter yang telah dikocok sampai lembut, masukan ke dalam kulkas, sampai adonan bisa untuk dioles.

Cara membuat Coffee Cream ;
Kocok whipped cream hingga n mengembang dan kaku, masukan air kopi, aduk rata.

Cara membuat Chocolate Glaze :
Panaskan whipped cream, masukan dark cooking chocolate dan minyak sayur, biarkan sampai hangat.

Penyusunan:
Ambil cake, siram cake dengan sirup kopi, olesi dengan coffee cream, tumpuk dengan cake lagi yang sudah disiram sirup kopi, olesi dengan chocolate ganache, lakukan seterusnya sampai habis. Simpan dalam kulkas sampai ganachenya set, setelah set siram dengan chocolate glaze hangat. Rapihkan pinggirannya dengan pisau. Sajikan dingin.

Cake With Mango Custard and Cheese

Resep asli Farah Quinn

Bahan Sponge Cake:

6 butir telur 
1 gelas belimbing gula pasir (230 gr)
1 gelas belimbing terigu (130 gr).
200 gr unsalted butter, cairkan 

Bahan Mango Custard :
2 buah mangga harum manis, kupas, haluskan dengan blender 
75 gr gula pasir
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt vanilla extract
garam 1/4 sdt
4 butir kuning telur
50 gr unsalted butter.

Hiasan:
300 ml whipped cream, kocok hingga kaku
200 gr Keju Cheddar, parut (Resep aslinya mbak farah quinn memakai parutan kelapa muda yang disangrai)

Cara membuat Sponge Cake:
Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang, kental dan berjejak, masukan terigu, kocok perlahan, masukan butter yang telah dicairkan, aduk rata. Siapkan 2  loyang bulat ukuran 22 cm, alasi dengan kertas roti yang telah diberi mentega, bagi 2 adonan. Panggang selama ±40 menit.

Cara membuat Mango custard:
Campurkan mangga yang telah dihaluskan bersama gula, air jeruk nipis, garam dan vanilla kedalam mangkuk logam, aduk campuran mangga dalam mangkuk logam diatas panci berisi air mendidih dengan whisk, masukin kuning telur satu persatu selama 10 menit hingga matang mengental. Angkat dari panci, aduk rata dengan butter, angkat dan dinginkan dalam kulkas semalaman.

Siapkan sponge cake oleskan mango custard tumpuk lagi dengan sponge cake beri olesan mango custard lagi. Olesi pinggir cake dengan whipped cream yang telah dikocok, beri parutan Keju parut. Hiasi atasnya dengan potongan mangga.