Resep asli Riecke Ordinary Kitchen

Bahan Sponge Cake :

8 butir telur
1 gelas belimbing gula pasir
1 gelas belimbing tepung terigu
150 gr unsalted butter, potong2 cairkan
1/2 sdt vanilla.

Bahan chocolate ganache :
300 gr dark cooking chocolate, potong-potong kecil
120 gr susu cair
30 ml whipped cream
50 gr unsalted butter.

Bahan Sirup Kopi :
50 ml air matang
50 gr gula pasir
2 sdm kopi instan, campurkan semua bahan, sisihkan.
Bahan Coffee Cream :
300 ml whipped cream
2 sdm kopi instan
2 sdm air panas

Bahan Chocolate Glaze:
150 gr dark cooking chocolate
100 ml whipped cream
1 sdm minyak sayur.


Cara membuat Sponge Cake :
Kocok telur sampai mengembang dan kental, masukan gula pasir, aduk rata. Masukan tepung terigu perlahan, kocok hingga merata, matikan mixer,campurkan buter yang telah dicairkan kedalam adonan, Bagi adonan menjadi 4 bagian. Tuang kedalam loyang ukuran 22cmx22cmx3cm. Panggang hingga matang dan cake berwarna kekuningan.

Cara membuat Chocolate Ganache :
Panaskan susu cair dan whipped cream, masukan potongan dark cooking coklat, kocok rata bersama butter yang telah dikocok sampai lembut, masukan ke dalam kulkas, sampai adonan bisa untuk dioles.

Cara membuat Coffee Cream ;
Kocok whipped cream hingga n mengembang dan kaku, masukan air kopi, aduk rata.

Cara membuat Chocolate Glaze :
Panaskan whipped cream, masukan dark cooking chocolate dan minyak sayur, biarkan sampai hangat.

Penyusunan:
Ambil cake, siram cake dengan sirup kopi, olesi dengan coffee cream, tumpuk dengan cake lagi yang sudah disiram sirup kopi, olesi dengan chocolate ganache, lakukan seterusnya sampai habis. Simpan dalam kulkas sampai ganachenya set, setelah set siram dengan chocolate glaze hangat. Rapihkan pinggirannya dengan pisau. Sajikan dingin.

Cake With Mango Custard and Cheese

Resep asli Farah Quinn

Bahan Sponge Cake:

6 butir telur 
1 gelas belimbing gula pasir (230 gr)
1 gelas belimbing terigu (130 gr).
200 gr unsalted butter, cairkan 

Bahan Mango Custard :
2 buah mangga harum manis, kupas, haluskan dengan blender 
75 gr gula pasir
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt vanilla extract
garam 1/4 sdt
4 butir kuning telur
50 gr unsalted butter.

Hiasan:
300 ml whipped cream, kocok hingga kaku
200 gr Keju Cheddar, parut (Resep aslinya mbak farah quinn memakai parutan kelapa muda yang disangrai)

Cara membuat Sponge Cake:
Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang, kental dan berjejak, masukan terigu, kocok perlahan, masukan butter yang telah dicairkan, aduk rata. Siapkan 2  loyang bulat ukuran 22 cm, alasi dengan kertas roti yang telah diberi mentega, bagi 2 adonan. Panggang selama ±40 menit.

Cara membuat Mango custard:
Campurkan mangga yang telah dihaluskan bersama gula, air jeruk nipis, garam dan vanilla kedalam mangkuk logam, aduk campuran mangga dalam mangkuk logam diatas panci berisi air mendidih dengan whisk, masukin kuning telur satu persatu selama 10 menit hingga matang mengental. Angkat dari panci, aduk rata dengan butter, angkat dan dinginkan dalam kulkas semalaman.

Siapkan sponge cake oleskan mango custard tumpuk lagi dengan sponge cake beri olesan mango custard lagi. Olesi pinggir cake dengan whipped cream yang telah dikocok, beri parutan Keju parut. Hiasi atasnya dengan potongan mangga.