Rempeyek Kacang

Bahan:

Coffee Buns atau Roti Boy

Bahan :

• 500 gr terigu protein tinggi
• 50 gr butter / margarin
• 50 gr gula pasir 
• 250 ml susu cair UHT
• 1 butir telur kocok lepas
• 1/2 sdt garam
• 6 ragi instan

Filling :
160 gr butter (optional), potong masing masing 10 gr, bekukan.
Filling bisa juga diganti keju atau DCC.

Topping :

• 50 gr gula halus
• 40 gr butter
• 60 gr terigu serbaguna
• 1 butir telur
• 1 sdt kopi instan seduh dengan 1 sdm air panas

Cara membuat :

Zuppa Soup

• 500 gr terigu protein tinggi
• 1 sdm gula pasir 
• 1/2 sdt garam 
• 250 ml air es
• 2 sdm margarin
• 250 gr margarin/butter aku pakai margarin, bentuk kotak ukuran 15x15 cm bekukan dalam kulkas

• 1 ltr susu UHT
• 1 sdm margarin
• 50 gr keju cheddar, parut
• 1 buah bawang bombai, cincang 
• 3 siung bawang putih, cincang 
• 300 gr daging ayam fillet potong dadu
• 2 buah sosis irir-iris
• 1 buah jagung manis, sisir
• garam, merica dan gula secukupnya
• 1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air

Eclair

Bahan Choux Pastry (Kulit Sus dan Eclair)

• 125 gr tepung terigu serbaguna 
• 100 gr margarin
• 1/2 sdt garam
• 3 butir telur, kocok lepas 
• 200 ml air

Bahan Vla :

• 50 gr Keju cheddar, parut halus 
• 30 gr tepung maizena
• 250 ml susu UHT
• 50 gr gula pasir 

Topping:

• 100 ml susu UHT
• 150 gr Dark Cooking Chocolate

Cara Membuat Kulit Sus dan Eclair :
Rebus air dan margarin hingga mendidih, pastikan air benar benar mendidih, masukan terigu dan garam semuanya sekaligus. Aduk aduk rata hingga adonan licin dan tidak melekat pada panci. Matikan api. Biarkan hingga adonan hingga dingin. Tambahkan telur, kocok dengan mixer dengan speed tinggi. Aduk rata adonan. Siapkan loyang yang telah diolesi margarin bentuk adonan, untuk kue sus saya pakai spuit bintang, untuk eclair saya pakai spuit yang bundar.

Panggang dengan api besar, pastikan oven panas saat memasukan adonan. panggang selama 20 menit atau hingga kue sus matang dan tidak mengeluarkan busa. Keluarkan kue, biarkan dingin. Potong kue sus dan eclair jangan sampai putus, masukan vla tambahkan parutan keju. Untuk eclair beri topping coklat.

Cara membuat Vla:
Campur semua bahan aduk rata, masak hingga matang. Dinginkan.

Cara membuat Topping:
Panaskan susu, tambahkan Dark cooking chocolate, matikan api jika DCC sudah mencair.

Note :
jangan membuka oven saat adonan belum stabil karena kue sus akan melempem.
jangan mengocok telur saat adonan tepung masih panas, karena telur akan matang.

Kue Sus

Pepes Tahu

Bahan :

Cobek Terong

Bahan :

• 3 Buah Terong Ungu panjang
• 1 bks santan instant
• minyak goreng secukupnya

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 3 ruas jari kencur
• 5 buah cabai merah 
• 3 buah cabai rawit (optional untuk yang suka pedas)
• Terasi matang bagi dua atau secukupnya 
• Kaldu bubuk secukupnya 
• Garam secukupnya 

Cara Membuat :

Cuci bersih terong. Bakar terong hingga matang dan kulit terong berwarna hitam. Kemudian buang kulitnya. Belah terong memanjang, jangan buang tangkainya. Sisihkan.

Haluskan bumbu. Panaskan wajan, masukan minyak goreng. Tumis bumbu hingga matang dan wangi. Masukan terong yang sudah dibuang kulitnya, tambahkan garam dan kaldu. Masukan santan, tambahkan sedikit air, biarkan hingga matang dan bumbunya meresap. Siap dihidangkan

Puding Coklat

Bahan :

• 1 bks agar agar plain
• 150 gr Dark Cooking Chocolate, iris iris 
• 50 gr gula pasir 
• 850 ml susu UHT 

Bahan Vla:

• 150 ml susu UHT 
• 1 sdm SKM coklat
• 1 sdm gula pasir 
• 25 gr DCC
• 1 sdt coklat bubuk
• 2 sdt tepung maizena

Cara Membuat :
Campur susu, gula, agar, coklat DCC, aduk aduk hingga coklat DCC mencair. aduk rata. Masak hingga mendidih. Matikan Api tuang di cetakan. Dinginkan dalam freezer.

Cara Membuat Vla:
Campur semua bahan Vla, masak hingga mendidih dan meletup-letup. Matikan api. Dinginkan, Keluarkan Puding dari cetakan, siram dengan saus Vla, Puding Coklat siap dihidangkan.