Siapa yang suka dengan Bika Ambon? penganan khas dari kota Medan sumatera utara yang sangat terkenal hampir disemua pelosok negeri kita Indonesia Kalau aku paling suka dengan Bika Ambon karena aroma kuenya yang berasal dari daun jeruk dan serai.. Bikin aku gak cukup buat makan sepotong saja.. hehehe.. Yuk yang mau tau resepnya bisa lihat dibawah ini yaa
10 butir kuning telur
2 butir telur utuh
25 gr margarin cair
Bahan kering:
225 gr gula pasir
125 gr tepung tapioka
1sdm tepung beras ketan
1 1/2 sdm terigu serbaguna
Bahan biang:
1 sdm gula pasir
1 sdm terigu serbaguna
1 sdt ragi instant
Cara pembuatan:
Campur semua bahan aduk rata tutup diamkan selama 15 menit hingga berbuih
Bahan santan:
350 gr santan kalau aku 200 ml santan kara dicampur dengan 150 ml air
5 lbr daun jeruk
1 batang daun serai
1 sdt kunyit bubuk aku pakai merk desaku
Cara pembuatan:
Campur semua bahan, aduk aduk hingga mendidih. matikan api kemudian dinginkan dan saring.
Pembuatan berikutnya:
Kocok telur bersama dengan gula pasir hingga mengental dan berjejak kemudian masukan bahan biang kocok dengan speed rendah masukan semua tepung secara bertahap, bergantian dengan santan. Keplok keplok adonan setelah tercampur rata, setelah selesai tutup adonan dan diamkan selama kurang lebih 3-4 jam. Setelah 3-4 jam aduk aduk adonan hingga buihnya kempis
tambahkan margatin cair aduk rata.
Siapkan loyang aku pakai loyang 22x 22x 4 cm yang sudah dioles margarin dan ditaburi tepung tapioka, tuang adonan kedalam loyang. Untuk setengah resep aku biasa pakai loyang ukuran 20x8x7 cm.
Cara pemanggangan:
Siapkan pasir dalam loyang panaskan dengan api besar setelah panas simpan loyang berisi adonan bika ambon, kecilkan api panggang selama 50-60 menit setelah
permukaannya kering pindahkan kedalam oven yang sudah dipanaskan selama 5 menit dengan pintu terbuka. Setelah matang matikan api keluarkan Bika ambon dari dlm oven, Bika Ambon siap dihidangkan.
