Melanie's diary: 2016

Kue Nagasari

Desember 04, 2016

Nagasari

Bahan :

200 gr tepung beras
600 ml santan kental
1 sdm tepung sagu
200 gr gula pasir
1 sdt garam
2 lbr daun pandan, simpulkan
daun pisang secukupnya
2 buah pisang tanduk matang, iris-iris

Cara Membuat :

Siapkan wajan, campur tepung beras, tepung sagu, santan, gula pasir, garam dan daun pandan aduk rata. Masak dengan api sedang, aduk aduk terus hingga adonan matang, kecilkan api jika adonan sudah menggumpal, matikan api. sisihkan. Siapkan daun pisang, ambil adonan sebanyak satu sendok makan isi dengan irisan pisang tanduk, bungkus. Siapkan kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus kue Nagasari selama 15 menit. Siap dihidangkan.

hidanganutama

Otak Otak Bakar

September 10, 2016

Makanan yang satu ini selalu enak dinikmati apalagi ditemani dengan teh panas. Membuatnya juga sangat mudah. Dan selalu ,,, yang terpenting anakku sangat suka.. Hehehe... Dibawah ini resepnya yaa..

Otak Otak Bakar

Bahan - bahan :

500 gr Ikan Tenggiri fillet
5 sdm tepung sagu/tepung tapioka
2 batang bawang, iris tipis
5 butir bawang putih
5 butir bawang merah
1 butir telur, kocok lepas
1 sdt merica bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
Daun pisang secukupnya
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya.

Bumbu Kacang :

50 gr kacang tanah, goreng dan haluskan
2 butir bawang putih
2 buah cabai merah
1/2 butir gula merah ukuran kecil, iris-iris
1/2 sdm cuka
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya.

Cara Membuat Otak Otak:

Haluskan Ikan Tenggiri dengan blender bersama dengan bawang putih dan bawang merah, Masukan tepung, irisan daun bawang, merica, ketumbar, garam dan kaldu bubuk. Terakhir masukan telur kocok aduk rata. Ambil selembar daun pisang, masukan adonan otak otak sebanyak satu sendok, bungkus, lalu kukus selama 15 menit, lalu bakar sebentar. Siap dihidangkan dengan sambal kacang.

Cara Membuat Sambal Kacang :

Haluskan Semua bahan, campurkan dan aduk rata, tambahkan air secukupnya biarkan hingga matang.

Sambal Kacang

hidanganutama

Lumpia Basah

September 10, 2016

Lumpia Basah

Bahan - bahan :

3 buah Bengkoang, potong -potong memanjang
500 gr Tauge
1 butir Gula merah
500 ml air
2 sdm tepung maizena (tepung tapioka)
10 butir bawang putih, haluskan
5 butir bawang merah, haluskan
3 butir telur
1 bks kulit lumpia
Minyak goreng secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Garam secukupnya

Cara Membuat :

Rebus bengkoang yang sudah dipotong-potong bersama air dan gula merah hingga matang dan layu, angkat, tiriskan. Sisa air rebusan bengkoang campur dengan maizena hingga mengental. Sisihkan.

panaskan wajan, masukan minyak goreng secukupnya, tumis bawang merah dan bawang putih hingga matang dan harum. Masukan telur aduk rata, tambahkan rebusan bengkoang dan tauge yg sudah dicuci bersih. Masukan juga garam dan kaldu bubuk secukupnya, masak hingga matang. Matikan api. Siapkan 1 lembar kulit lumpia, olesi dengan gula merah yang dimasak dengan tepung maizena, taruh tumisan tauge diatasnya, siap dihidangkan (Bagi yang ingin pedas bisa ditambahkan cae rawit, kalau saya biar praktis tambak cabai bubuk saja :D). Untuk 6 - 8 porsi.

hidanganutama

Perkedel Jagung

Agustus 30, 2016

Perkedel Jagung

Salah satu makanan favorit keluarga saya, sangat mudah untuk membuatnya dan yang terpenting anak saya sangat suka. Berikut resepnya :

Bahan :

1 kg Jagung manis, sisir bijinya
2 batang daun bawang
3 butir bawang putih, haluskan
3 sdm tepung terigu
1 butir telur. kocok lepas
1 buah cabai merah
Merica bubuk secukupnya
Garam secukupnya
Ketumbar secukupnya
Kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara membuat:

Ambil 1/3 bagian jagung yang sudah disisir bijinya, haluskan dengan blender, sisihkan. Iris-iris tipis cabai merah dan daun bawang. Campur semua bahan (jagung yang sduah di haluskan beserta sisanya, tepung terigu, caba merah, daun bawang dan bumbu-bumbu) Terakhir masukan telur aduk rata, goreng hingga kuning kecoklatan. Siap dihidangkan.

desert

Es Cendol

Agustus 17, 2016

Es Cendol

Bahan :

150 gr tepung beras
75 gr tepung tapioka
800 ml air secukupnya
10 lbr daun pandan
5 lbr daun suji

Bahan Kuah Santan:

130 ml santan instant (2 bks)
2 sdm creamer
250 ml air
Garam secukupnya

Bahan Kuah Gula:

2 butir gula merah
3 sdm gula pasir
250 ml air
1 lbr daun pandan

Cara Membuat :
Haluskan daun suji dan daun pandan dengan blender tambahkan air, saring, sisihkan. Siapkan wajan, campur tepung beras dan tepung tapioka tambahkan air daun pandan, nyalakan api aduk rata, aduk terus adonan cendol hingga adonan matang dan mengkilap (pengalaman saya jika adonan belum matang biasanya rasanya akan pahit dan adonan akan hancur apabila dicetak).

Siapkan air matang dalam wadah, cetak adonan cendol dengan cetakan, jika tidak ada bisa menggunakan pipping bag atau benda lain yang ada lubangnya :D biarkan adonan jatuh kedalam air matang. Simpan dalam lemari pendingin.

Cara Membuat Kuah Santan:
Campur Semua Bahan, biarkan kuahnya mendidih, dinginkan.

Cara Membuat Kuah Gula :
Campur Semua bahan, biarkan kuah gula mengental dan mendidih, dinginkan.

Cara penyajian; siapkan wadah, siapkan es batu dalam wadah, masukan cendol tambahkan kuah santan dan kuah gula, bisa ditambahkan juga potongan buah nangka atau durian sesuai selera. Es cendol siap dihidangkan.

hidanganutama

Rolade Ayam

Agustus 17, 2016

Rolade Ayam

Bahan - bahan:

500 gr Dada Ayam Fillet
2 buah wortel besar
3 butir bawang putih
3 butir telur ayam
2 sdm tepung tapioka
Lada bubuk secukupnya
Garam secukupnya
Kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara Membuat:

Haluskan dada ayam (kalau saya cukup menggunakan blender) bisa juga dicincang jika tidak suka terlalu teksturnya terlalu lembut. Haluskan bawang putih, campur rata dengan ayam yg sudah dihaluskan, tambahkan tepung tapioka, garam, kaldu ayam dan merica secukupnya. Sisihkan.

Kupas wortel, potong memanjang menjadi 2 atau 4 bagian (sesuai selera).

Kocok telur, buat dadar tipis-tipis, tambahkan daging ayam diatasnya. Gulung rolade bungkus dengan plastik (cara sesat :D) atau alumunium foil (jika menggunakan alumunium foil, jangan lupa oleskan minyak tipis-tipis). Kukus hingga matang.

Untuk sausnya saya biasa buat saus asam manis. tapi kali ini saya lupa foto sausnya, next jika buat rolade lagi saya akan buat fotonya.

Bahan Saus:

5 sdm saus tomat
1 butir bawang bombai
Lada bubuk secukupnya
Garam secukupnya
Kaldu ayam bubuk secukupnya
Gula pasir secukupnya.

Cara Membuat Saus :

Panaskan wajan, tumis bawang putih hingga harum, tambahkan bawang bombai. Masukan saus tomat, tambahkan garam, kaldu, gula dan air secukupnya.

Biarkan matang.

Potong-potong rolade yang telah dikukus, siram dengan saus asam manis. Untuk yang suka digoreng, roladenya bisa digoreng sebentar, tapi kalau saya lebih suka setelah dikukus langsung dimakan. Siap dihidangkan.

hidanganutama

Pindang Ikan Mujair

Agustus 08, 2016

Pindang Ikan Mujair

Bahan-bahan:

1 kg Ikan Mujair
10 butir kemiri
1 sdt ketumbar bubuk
5 butir bawang merah
5 butir bawang putih
1 ruas jari kunyit
1 buah gula merah, sisir halus (kurang lebih 1 ons)
3 sdm kecap manis
Garam secukupnya
Kaldu ayam bubuk secukupnya
Daun Salam cukup banyak untuk alas ikan dalam panci
3 batang serai, geprek.

Cara Membuat:

Bersihkan ikan. buang isi perutnya, sisihkan.

Siapkan panci bersih, susun daun salam cukup banyak. Taruh ikan yang sudah dibersihkan diatasnya. Haluskan bumbu-bumbu (kemiri, bawang merah. bawang putih, kunyit). Masukan semua bumbu yang telah dihaluskan kedalam panci, tambahkan air secukupnya. tambahkan juga gula. garam, kecap, kaldu bubuk dan serai. Masak hingga matang dan bumbu meresap kedalam ikan, kurang lebih selama 3 jam (atau agar lebih cepat proses memasaknya bisa menggunakan panci presto). Pindang ikan mujair siap dihidangkan.

hidanganutama

Pepes Ayam Sederhana

Mei 16, 2016

Pepes Ayam Sederhana

Bahan :

1 kg daging ayam (10 potong)
5 batang daun bawang
2 batang serai, geprek
1 bks santan instant
Daun kemangi secukupnya
Daun salam secukupnya
Daun pisang secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bumbu-bumbu :

50 gr kemiri
2 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Garam secukupnya
Kaldu ayam bubuk secukupnya
Lada bubuk secukupnya.

Cara Membuat :

Cuci dan bersihkan daging ayam, sisihkan. Haluskan bumbu-bumbu.

Panaskan minyak goreng secukupnya, masukan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan. Tumis hingga harum dan matang. Masukan daging ayam, tambahkan air secukupnya tambahkan daun salam dan serai. Masak hingga setengah matang, matikan api. Masukan santan, daun bawang yang telah dipotong-potong dan daun kemangi. Bungkus dengan daun pisang, Kukus hingga matang, Siap dihidangkan,

hidanganutama

Pesmol Ikan Bawal

April 20, 2016

Pesmol Ikan Bawal

Hari Sabtu yang lalu mamah mertuaku datang ke Bandung dan Alhamdulillah seperti biasanya beliau selalu membawakan ikan dan oleh-oleh yang lainnya. Karena suamiku bosan jika ikannya di goreng begitu saja, kali ini saya akan membuatkan pesmol ikan bawal. Berikut ini resepnya.

Bahan :

1 kg Ikan bawal yg sudah dipotong-potong (bagian kepalanya saya simpan untuk sop ikan :D)
2 buah wortel. potong 5cm, iris tipis
5 butir bawang besar, potong jadi 4 bagian
10 butir cabe rawit merah
1 butir cabe hijau yg besar, iris memanjang

Bumbu yang dihaluskan :

1/2 ons kemiri
5 butir bawang putih
1 ruas jari kunyit
1 cm jahe
Garam secukupnya
Lada secukupnya
1 sdm cuka
kaldu ayam secukupnya
Minyak secukupnya

Cara membuat :

Siapkan wajan, panaskan minyak, goreng ikan sampai matang tapi jangan terlalu kering, sisihkan.

Haluskan bumbu-bumbu. Tumis bumbu yang sudah di haluskan hingga matang dan harum. Masukan wortel, bawang merah dan cabe rawit, biarkan hingga layu. Masukan juga ikan yang sudah di goreng. Tambahkan air secukupnya, tambahkan garam, kaldu, lada, kaldu ayam, cuka dan cabe hijau yang sudah diiris. Biarkan matang dan bumbunya meresap. Siap dihidangkan.

hidanganutama

Tutut Pedas Bumbu Kuning

Maret 04, 2016

Tutut pedas bumbu kuning

Siapa yang suka dengan tutut? Buat saya orang Sunda, makanan ini adalah makanan favorit apalagi kalau rasanya pedas, 1 kilogram tutut bisa habis dimakan saya sendirian hehehe.. dan seperti biasa daripada jajan diluar saya lebih memilih membuat sendiri, karena kebersihannya lebih terjamin. Resepnya dibawah ini yaa..

Bahan:

1 kg tutut, buang kuncup cangkangnya (kalau saya menggunakan tang, hehehe..)
2 ruas jari kunyit
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai rawit (yang suka pedas, bisa tambah lagi cabai rawitnya ya)
1/2 ons kemiri
3 lembar daun salam
2 batang serai geprek
1 ruas jari lengkuas, geprek
2 lembar daun kunyit
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
Gula secukupnya
Minyak goreng secukupnya.

Cara Membuat :

Siapkan panci, rebus air panas masukan tutut yang sudah dicuci bersih, rebus kurang lebih 20 menit dengan api besar. Buang air rebusannya, tiriskan.

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kemiri dan kunyit. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga matang dan wangi. Masukan tutut yang telah direbus, tambahkan air secukupnya, Masukan garam, gula dan penyedap rasa. Masukan juga lengkuas, daun salam, serai dan daun kunyit. Biarkan hingga matang dan bumbunya meresap. Siap dihidangkan.

hidanganutama

Kimchi

Maret 01, 2016

Kimchi

Kali ini saya akan berbagi resep Kimchi makanan tradisional asal negeri Ginseng Korea yang diolah melalui proses fermentasi. Awal saya menyukai makanan ini dulu saat masih bekerja di salah satu PMA Korea saya sering dikasih oleh istrinya Boss, tadinya sih tidak suka, tapi lama-lama karena keseringan dikasih akhirnya saya suka. Setelah berhenti bekerja ada rasa kangen ingin makan Kimchi, tapi sayang harganya lumayan mahal, dibandingkan dengan harga sawi-nya sendiri yang relatif sangat murah dan mudah di dapat di pasar tradisional. Akhirnya saya pun memutuskan untuk membuat sendiri. Berikut ini resepnya:

Bahan :

1 kg Sawi putih
1 ons Cabai merah
10 butir Bawang putih
2 buah Bawang bombai
5 sdm Tepung ketan putih campur dengan 200 ml air putih
5 sdm minyak ikan
Garam secukupnya.

Cara Membuat:

Cuci bersih Sawi. Belah menjadi 2 bagian. Rendam dengan air garam secukupnya selama 5-6 jam hingga layu. Angkat, bilas dengan air bersih, tiriskan.

Masak tepung ketan dengan api kecil hingga mengental, biarkan dingin.
Haluskan bawang putih, bawang bombai dan cabai merah. Campur dengan tepung ketan, tambahkan minyak ikan dan garam secukupnya. Aduk rata. Masukan campuran cabai merah kedalam sawi putih yang sudah layu, masukkan juga ke sela-sela sawi nya jangan lupa gunakan sarung tangan plastik. simpan dalam wadah plastik yang tertutup rapat. Biarkan disuhu ruang selama 1 hari hingga sawi berair. Setelah 1 hari Kimchi bisa dimakan dan masukan kedalam lemari pendingin agar Kimchi tahan lama.

hidanganutama

Simple Kroket

Februari 27, 2016

Setelah 2 bulan terakhir ini sibuk dengan pernikahan adik bungsuku, Alhamdulillah hari ini diberi kesempatan oleh Alloh SWT untuk menulis resep masakan lagi. Kali ini aku buat Kroket, Kroket selalu menjadi makanan kudapan favorit di rumahku, apalagi si kecil Kenzie yang sekali makan bisa sampai 5 buah. Banyak macam macam Kroket, ada yang kulitnya buat sendiri ada juga yang buat dari kulit lumpia yang bisa dibeli di pasar tradisional. Kali ini aku akan buat kroket kulit lumpia dengan isi sayuran. Here is the recipe.

Simple Kroket

Bahan:

50 lbr Kulit Lumpia

Bahan Isi:

250 gr fillet ayam, cincang
500 gr kentang, potong dadu (parut kasar untuk cara praktis :D)
200 gr wortel, potong dadu (parut kasar)
100 gr buncis, iris tipis
2 batang daun bawang, iris tipis
5 butir bawang putih, cincang
250 ml susu UHT plain (optional yah, kalo tidak suka bisa diganti air).

Merica bubuk secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
Minyak sayur secukupnya.

Cara Membuat:

Panaskan minyak, masukan bawang putih yang sudah dicincang biarkan sampai harum, masukan ayam, aduk-aduk hingga berubah warna. Tambahkan parutan wortel, kentang dan buncis, masukkan susu cair dan tambahkan bumbu-bumbu. biarkan sayuran melunak dan susunya mengering (jangan terlalu lunak karena nantinya akan digoreng lagi). Terakhir masukan daun bawang, biarkan dingin.

Siapkan kulit lumpia, taruh bahan isian diatas kulit lumpia kira-kira 1 sendok makan. Lipat amplop, kemudian gulung, rekatkan dengan putih telur. Lakukan hingga habis. Goreng hingga berwarna coklat keemasan, siap dihidangkan.

Newer
Stories

Older
Stories

Pages

Kue Nagasari

Otak Otak Bakar

Lumpia Basah

Perkedel Jagung

Es Cendol

Rolade Ayam

Pindang Ikan Mujair

Pepes Ayam Sederhana

Pesmol Ikan Bawal

Tutut Pedas Bumbu Kuning

Kimchi

Simple Kroket

SUBSCRIBE

Subscribe and Follow

Press

Labels

recent posts

Blog Archive

SUBSCRIBE

Like us on Facebook

Instagram