Urap Sayur

Bahan :

• 250 gr labu siam
• 250 gr kacang panjang
• 1/4 buah kubis
• 1 ikat daun kacang (opsional, sayuran tergantung selera)
• 250 gr kelapa parut, pilih yg dagingnya masih muda

Bumbu bumbu :

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 ruas kencur
• 5 buah cabai merah
• asam jawa secukupnya
• terasi secukupnya
• garam secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

Cuci bersih sayuran, potong-potong labu siam dan kacang panjang. Iris-iris kubis dan siangi daun kacang. kukus sebentar, jangan terlalu lama. angkat, tiriskan.

Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, cabai merah. tambahkan garam, terasi, asam dan kaldu bubuk. Tumis bumbu yang telah dihaluskan. Masukan kelapa parut, aduk rata, hingga kelapa agak kering, tambahkan sayuran yang telah dikukus, siap dihidangkan.