Mie Ayam Hijau

Bahan Mie :

• 1000 gr Tepung terigu protein tinggi
• 280 ml Air Sawi Hijau (500 gr sawi hijau buang batangnya blender tambahkan air, ambil juicenya sebanyak 280 ml)
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 sdt garam

Bahan Pangsit :

• 400 gr Terigu Protein sedang 
• 100 gr Tepung beras
• 1 sdt Garam
• 1 sdt Kaldu bubuk secukupnya
• 200 ml Air

Bumbu Tumisan Ayam:

• 1 kg Dada ayam fillet, potong dadu
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 4 siung bawang merah, cincang halus
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt garam (secukupnya)
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk
• 4 sdm kecap manis (secukupnya)
• Minyak goreng secukupnya 

Bahan Minyak Bawang:

• 1 ons kemiri, haluskan
• 20 siung bawang putih cincang halus
• 100 ml minyak goreng 

Bahan Pelengkap:

• Sawi hijau yang diseduh air panas
• Saus Sambal 

Cara Membuat Mie :
Campur semua bahan mie, uleni hingga kalis, masukan adonan kedalam roll press, buat lembaran hingga ketebalan 2mm, masukan lembaran mie kedalam ujung pemotong mesin pembuat mie, taburi dengan tepung terigu, Mie siap digunakan.

Cara Membuat Pangsit:
Campur semua bahan mie, uleni hingga kalis, masukan adonan kedalam roll press, buat lembaran hingga ketebalan 1.75 mm. Potong kotak, goreng pangsit hingga matang dan berwarna kecoklatan. Untuk bentuk dan ukuran bisa sesuai selera.

Cara Membuat Tumisan Ayam:
Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan merah hingga harum. Masukan ayam, tambahkan garam, merica, kaldu, saus tiram dan kecap manis, masak hingga matang dan ayam berwarna kecoklatan.

Cara Membuat minyak Bawang:
Panaskan Minyak goreng, tumis bawang putih yang telah dicincang, tambahkan kemiri, biarkan hingga matang dan harum. Simpan dalam wadah.

Cara Penyajian:
Rebus Mie hingga matang, masukan kedalam mangkuk, tambahkan minyak bawang sebanyak 1 sdm. Aduk-aduk. Tambahkan rebusan sawi hijau, tumisan ayam, pangsit dan saus sambal diatasnya. Mie ayam hijau siap dihidangkan.

Note :
Bisa dihidangkan juga bersama kuah yang terbuat dari rebusan tulang ayam dan daun bawang